О результатах государственного санитарного надзора за объектами продовольственной торговли, общественного питания и пищевой промышленности, расположенных на территории г.Ирбит, Ирбитского района, Слободо-Туринского района за период 2014 года

В 2014 году Ирбитским территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в ходе исполнения плана контрольной (надзорной) деятельности проведено 13 плановых проверок (7 объектов продовольственной торговли, 3 общественного питания, 3 предприятий пищевой промышленности). Дополнительно проведен мониторинг за соблюдением требований санитарных норм, правил и гигиенических требований на пищевых объектах. Контроль исполнения предписаний проводился на 9 объектах. Рассмотрено 2 жалобы от населения. Проведено 5 внеплановых проверок торговой сети по Указу Президента РФ и Постановлений Правительства.

В ходе плановых и внеплановых проверок нарушения требований действующих санитарных правил выявлены на 17 объектах, в ходе проведенного мониторинга - на 35 объектах.

Количество пищевых объектов, не соответствующих санитарным правилам остается достаточно высоким.

Основные нарушения, выявляемые при проверках:
- нарушения условий хранения и реализации продуктов питания, не соблюдение сроков годности продуктов
- отсутствие современного технологического оборудования, достаточных площадей
- нарушения санитарно-противоэпидемического режима на объектах
- нарушение технологии приготовления блюд в общепите
- недостаточно осуществляется профессиональная подготовка персонала пищевых предприятий, а также уровень гигиенических знаний на предприятиях торговли и общепита.
- несоблюдение личной гигиены персонала, отсутствие периодических медосмотров

Уведомительный порядок начала предпринимательской деятельности так же влияет на качество реализуемых пищевых продуктов и предоставляемых услуг питания, так как зачастую объекты торговли и общепита открываются с грубыми нарушениями санитарных норм и правил, и эти нарушения выявляются при плановых проверках, которые возможны только после 3 лет деятельности объекта.

По фактам выявленных нарушений требований санитарных правил в 2014 году:
- вынесено 18 предписаний главного государственного санитарного врача об устранении выявленных нарушении

За нарушения санитарного законодательства наложено 50 штрафов на должностных лиц на общую сумму 165 000 руб. по объектам общественного питания – 4 постановления на сумму 3 500 руб. по предприятиям продовольственной торговли – 37 постановления на сумму 117 500 руб. по предприятиям пищевой промышленности – 9 постановлений на сумму 44 000 руб.

В последнее время в связи с выходом Технических регламентов на пищевые продукты усилен контроль за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов при их производстве, хранении, транспортировке и реализации. При этом особое внимание уделяется соблюдению санитарного законодательства на молокоперерабатывающих предприятиях, мясокомбинатах, предприятиях пищевой промышленности.

С учетом того, что с пищевыми продуктами в организм человека может поступать более 70% всех загрязнителей, Ирбитским филиалом ФБУЗ ЦГиЭ по Свердловской области в 2014 году было исследовано 1568 проб продовольственного сырья и продуктов питания на соответствие гигиеническим нормативам по микробиологическим и по санитарно-химическим показателям в рамках надзора и мониторинга.

Количество проб продовольственного сырья и продуктов питания, не отвечающих гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям составляет 12%.

На предприятиях пищевой промышленности выявлены неудовлетворительные пробы молочной, мясной продукции, яйца, кондитерских изделий. Так на предприятиях общепита выявлено 36 неудовлетворительных проб салатов, 15 проб мясных блюд, 11 проб гарниров, 7 проб ролл. В торговой сети наиболее неудовлетворительные результаты отмечаются при исследовании молока, сметаны, рыбы, кондитерских изделий, колбасных изделий, в мясном сырье.

По санитарно-химическим показателям (соли тяжелых металлов, пестициды, радиологические исследования) превышения допустимых уровней в продуктах питания не зафиксировано. Выявлена 1 проба продукции не соответствующая по содержанию антибиотиков.

По результатам санитарно-эпидемиологического надзора проинспектировано 3,328 тонн продуктов питания, из них изъято из оборота 447 кг. Не соответствовали требованиям стандартов и безопасности такие группы продуктов, как молочная продукция, рыба сырая, кондитерские изделия, мука, крупы, макароны, масло животное. Из 3231 банок консервов забраковано 67 единицы.

За нарушения санитарных правил и продажу продуктов питания, не соответствующих требованиям безопасности и технических регламентов передано на рассмотрение в суд 8 дел по ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ, из них в 100% приняты решения о привлечении виновных к ответственности.

В целях снижения вредного воздействия алкогольной продукции на здоровье населения в рамках надзорных мероприятий исследовано 4,55 дкл алкогольной продукции, из которых 0,84 дкл не отвечали гигиеническим нормативам. Продукция изъята из оборота.