Плановая проверка пекарни "Аюкс"

В августе 2015 года проведена плановая проверка в отношении общества с ограниченной ответственностью «Аюкс».

В ходе проверки выявлены нарушения санитарного законодательства, требований технических регламентов (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012, ТР ТС 022/2011), Закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании», Закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Основные нарушения, выявленные в ходе проверки:

• нарушаются сроки и условия хранения пищевого сырья, пищевых добавок, упаковочных материалов;
• отсутствует информация о сырье; 
• своевременно не проводится косметический ремонт; 
• неудовлетворительное санитарное состояние производственных помещений; 
• нарушаются требования к маркировке сырья, упаковочных материалов, пищевых добавок; 
• не проводятся своевременно мероприятия по дезинсекции (наличие насекомых); 
• периодические медосмотры проводятся не в соответствии с требованиями Приказа МЗ РФ №302н; 
• не пройдено гигиеническое обучение и аттестация, вакцинация против гепатита А и дизентерии Зонне у персонала.

Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовитель не определил в полном объеме перечень критических контрольных точек (ККТ) процесса производства не разработал процедуры контроля за пищевыми добавками и сырьем, принцип прослеживаемости пищевой продукции, не определил выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены, периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, ведение и хранение документации о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции.

Во время проверки выявлен факт нарушения требований к выпускаемой хлебопекарной продукции в части ее маркировки в целях предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей относительно обеспечения реализации прав потребителей на достоверную информацию, а именно: изготовитель маркирует хлеб не датой окончания технологического процесса, а датой следующего дня. Выявлены нарушения при маркировке продукции (упаковки) знаком обращения на рынке.

На предприятии исследованы пробы воды, качества которой не соответствует санитарным требованиям, выявлены неудовлетворительные смывы с оборудования. 

В ходе проверки забраковано 11 наименований продукции общим весом 134 кг из-за отсутствия маркировки и информации, предусмотренной законодательством, нарушении сроков годности.

По результатам проверки вынесены постановления о привлечении к административной ответственности юридического лица по ст. 6.3 КоАП РФ и должностных лиц по ч.2 ст. 14.43, ч.1 ст. 15.12, ч.1 ст. 14.46 КоАП РФ.

В адрес юридического лица вынесено Предписание об устранении выявленных нарушений, Предписание о разработке программы мероприятий по предотвращению причинения вреда, Предписание о приостановке реализации продукции.
 
Ведущий специалист-эксперт 
Ирбитского ТО Управления Роспотребнадзора
по Свердловской области
Андреева С.А.